基礎獸醫學專家，中國工程院院士，中國農業大學動物醫學院教授、博士生導師、院長，第十四屆全國政協委員，中國農學會副會長。
沈建忠于1980年考入北京農業大學，先后獲得學士、碩士學位；1988年碩士研究生畢業后留校任教，先后擔任助教、講師；1997年獲得中國農業大學博士學位；1996年至2001年擔任中國農業大學動物醫學院系主任；2001年至2012年擔任中國農業大學動物醫學院系主任、副院長；2003年獲得國家杰出青年科學基金資助；2006年入選新世紀百千萬人才工程國家級人選；2012年擔任中國農業大學動物醫學院院長；2015年當選為中國工程院院士。
沈建忠長期從事基礎獸醫學領域中動物源性食品安全和獸醫公共衛生的基礎理論與技術研究
